• Restoranın konsepsiyasına uyğun menyuların hazırlanması, resepturalarınstandartlaşdırılması və yeni təamların daxil edilməsi
• Mətbəxin gündəlik əməliyyatlarının planlaşdırılması, koordinasiyası və idarə olunması
• Mətbəx heyətinin idarə edilməsi: iş qrafiklərinin tərtibi, işə qəbul, təlimlərin keçirilməsi, performansın qiymətləndirilməsi və motivasiyanın yüksək tutulması
• Qida təhlükəsizliyi, sanitariya-gigiyena (HACCP, ISO 22000) standartlarına və daxilinizam-intizam qaydalarına ciddi riayət olunmasına nəzarət
• Satınalma prosesinin izlənilməsi, təchizatçılarla iş və anbar qalıqlarının (inventarizasiyanın) düzgün idarə edilməsi
• Məhsulların maya dəyərinin (Food Cost) minimumda saxlanılması və tullantıların idarəolunması
• Təqdim olunan təamların keyfiyyətinə, vizual görünüşünə və qonaq məmnuniyyətinəbirbaşa cavabdehlik daşımaq.